哈嘍小伙伴們，今天給大家科普一個小知識。在日常生活中我們或多或少的都會接觸到東北菜的做法_10道東北家常菜的做法方面的一些說法，有的小伙伴還不是很了解，今天就給大家詳細的介紹一下關于東北菜的做法_10道東北家常菜的做法的相關內容。

東北菜的做法(10道東北家常菜的做法)

東北家常菜好吃又實惠。分享10個做法，簡單易學。東北菜的特點是菜式多樣，咸甜分明，用料廣泛，火候十足，口味豐富，色香味濃，脆脆爽口。東北菜大膽，吃起來過癮，尤其是好吃、宜、簡、醇、自然的本質特征。應該是東北美食的文化魅力和生命力。以下是10道家常菜:

【資料圖】

【東北家常涼菜】

材料:黃瓜1根、白菜芯1根、胡蘿卜1根、豆腐干2根、粉絲1根、香菜1根、油3大勺、香油1大勺、干辣椒5根、蒜2瓣、醬油1大勺、白糖1大勺、米醋3大勺、

練習:

1.黃瓜絲和豆腐干。

2.將白菜去皮，用溫水洗凈，用刀片將白菜厚的部分切開，切成絲。

3.將粉絲放入大碗中，用溫水浸泡至變軟，將豆腐干放入沸水中浸泡幾分鐘，撈出清水備用。

4.將胡蘿卜切成細絲，香菜切成段，大蒜切成粉，干辣椒切成段，放入碗中，加熱油，將熱油倒在干辣椒上炒。

5.將切好的食材放入盆中，加入炒好的辣椒油、香油、蒜粉、鹽、白糖、米醋、醬油，用筷子自下而上攪拌均勻，盛出即可。

[鍋包肉]

材料:豬里脊肉300克、胡蘿卜1/2根、香菜2根、油適量、鹽3g、蔥1根、姜2片、蒜2瓣、料酒1/2湯匙、醬油1/2湯匙、白糖2湯匙、米醋5湯匙、土豆淀粉150克、白胡椒1/2茶匙。

練習:

1.準備好所需材料，香菜洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，胡蘿卜切成細絲，香菜切段，蔥姜切絲，大蒜切片，淀粉放入碗中，用水浸泡。

2.里脊肉切成0.5cm厚的片，用刀拍勻，加鹽、料酒、胡椒粉，抓勻腌制幾分鐘。

3.將碗中沉淀的淀粉放入肉片中，抓勻。加入1湯匙油，將它們抓勻。

4.將白糖、米醋和醬油放入碗中，攪拌均勻，制成糖醋汁。

5.鍋中加入油，加熱至六七成熱。逐個加入肉塊，炸至肉塊成型，取出，提高油溫，加入肉塊，再次炸。將肉塊炸至金黃酥脆，取出控油。

6.把鍋里的油倒出來，留一點底油，放入蔥姜絲，炒香蒜片，放入胡蘿卜絲翻炒均勻。

7.將肉片翻炒均勻，倒入混合好的糖醋汁，快速翻炒均勻，關火，撒上香菜拌勻，即可食用。

[肉段]

材料:瘦豬肉300g，青椒1個，植物油適量，鹽4g，蔥10g，姜10g，蒜2瓣，醬油1湯匙，淀粉150g，料酒1湯匙，胡椒粉1/2茶匙，

練習:

1.將豬肉切段，加入料酒，抓胡椒粉腌制15分鐘，將淀粉放入碗中，加水攪拌浸泡。

2.將泡好的淀粉上多余的水倒掉，將淀粉放入肉里抓勻，然后加入1湯匙油抓勻。

3.青椒用手掰成碎末，姜、蔥切碎，蒜切片，加入半碗水、1/2湯匙淀粉、鹽、醬油調成一碗汁。

4.炒鍋加油加熱至5-6成熱，將肉炸至一定形狀，取出，將油溫升至7-8成熱，將肉放入炒鍋炸至外焦里嫩，取出瀝油。

5.將油中的青椒撈出，鍋中留少許油，放入蔥姜蒜爆香，加入碗汁，加熱至粘稠。

6.放入肉里，將青椒快速翻炒至汁液均勻粘在肉里，裝盤即可。

【東北三鮮】

材料:茄子3個、土豆1個、辣椒1個、植物油適量、鹽3克、醬油1湯匙、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、淀粉1/2湯匙。

練習:

1.茄子和辣椒洗凈，土豆去皮，茄子切成滾刀塊，放入大碗中，撒少許鹽，拌勻，腌制15分鐘。

2.將土豆切成0.5cm厚的片(或切成滾刀塊，這樣可以縮短煎的時間)，辣椒切成滾刀塊。

3.加入半碗水、1湯匙醬油、適量鹽(鹽少，腌制茄子時已加鹽)和1/2湯匙淀粉。攪拌均勻，混合成汁。

4.將鍋放入油中加熱至六七成熱，將土豆炸至金黃色，撈出瀝干備用。

5.將油溫升至7-8成熱，將茄子塊炸至茄子邊緣微紅，撈出瀝油備用，放入辣椒，蘸油，即撈出瀝油備用。

6.把鍋里的油倒出來，留一點油，把蔥和姜一起炒，把炒好的土豆、茄子和辣椒一起炒，炒均勻。

7.倒入調好的汁，加入蒜末，加熱至湯汁粘稠。上菜。

[辣椒和豆腐干]

材料:豆腐干300克、辣椒2個、豬肉100克、植物油3湯匙、鹽4克、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、淀粉1湯匙。

練習:

將豆腐干切成條狀(或菱角片)。

豬肉切片，辣椒切成滾刀塊，蔥切成蔥花，蒜末，姜末。

將淀粉放入碗中，加入鹽和適量的水制成水淀粉。

加水燒開，放入豆腐干，焯軟，撈出備用。

鍋放油燒熱，放入蔥姜爆香，放入悠游資源網下的肉片翻炒至顏色變白。

加入豆腐干翻炒均勻。

加入胡椒粉，倒入水淀粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，加入蒜粉，倒入少許油，翻炒均勻，裝盤。

[虎糧]

配料:大蔥，辣椒，香菜，醬油，香油，鹽，

練習:

1.大蔥、辣椒、香菜洗凈，控制水質凈化，辣椒不要去籽。

2.大蔥切段，然后切絲，香菜切段，辣椒切絲。

3.將辣椒絲、蔥絲、香菜絲放入大碗中，加入1湯匙香油、2湯匙醬油和適量鹽。

4.用筷子自下而上攪拌均勻，然后裝盤。

[豬肉燉粉條]

材料:五花肉1000g寬粉絲(干)1把，植物油2湯匙，紅燒醬油2湯匙，料酒1湯匙，蔥2湯匙，姜10g，蒜10g，丁香3瓣。

花椒10個，干辣椒2個，冰糖2個，鹽2大勺，5g。練習:

1.準備好所需材料，將五花肉切成2cm左右的塊。

2.鍋中加水，將五花肉放入冷水中，水燒開后焯一下肉，撇去浮沫，撈出備用。

3.鍋里加油，燒熱，放入冰糖，轉小火，熬成糖色。冰糖變黑冒泡時，將五花肉炒出顏色，將五花肉炒出顏色，加入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。

4.加入開水，不要碰到肉面，加入紅燒醬油和超級醬油，料酒，大火燒開，小火燉40-50分鐘。

5.加入粉絲和鹽，繼續燉粉絲，裝盤即可。

[芹菜粉]

材料:芹菜500克，粉絲1把，豬肉100克，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，醬油2湯匙，料酒1湯匙，

練習:

1.準備好所需材料，將芹菜的葉子去掉，根部清洗干凈，用斜刀把芹菜切成寸段。

2.向鍋中加水，煮沸。加入粉絲，煮至變軟。將軟粉絲放入溫水中浸泡1-2小時。浸泡粉絲直到沒有硬度。如果粉絲太長，就用刀把它切掉。

3.豬肉切絲，蔥切末，姜切末，蒜切末。

4.鍋放油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，放入肉絲翻炒至顏色變白，再放入芹菜翻炒1-2分鐘。

5.加入粉絲，翻炒均勻，倒入醬油和料酒，加鹽和半碗水，烤2-3分鐘。烤好后剩一點湯時，關火，裝盤食用。

[酸菜粉]

食材:東北酸菜1/2根、粉絲1根、五花肉150g、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1湯匙、醬油2湯匙、

練習:

1.粉絲用溫水泡1-2小時，泡到沒有硬心為止。粉絲更好用溫水泡一下。把手放在水里有點燙，溫度大概在40℃-50℃左右。一般來說，粉絲在溫水中浸泡1小時左右。面條質地較硬，即使用冷水泡一天也很難泡開。沒有完全泡透的面條，不僅口感硬，放鍋里還會嚴重吸湯。不僅會把菜里的湯吸出來，還會給糊鍋帶來麻煩。另外，不能用熱水。很多人想快速泡粉絲，就干脆用開水泡。就這樣，粉條內部還沒來得及吸水，外部就已經爛成粉了。再煮，就容易壞了。

2.將酸菜葉去皮，洗凈，在酸菜稠的地方用刀片劃開，然后將酸菜橫切成絲，擠干水分備用。

3.將洋蔥切成蔥花、姜片、蒜片、五花肉片。酸菜最喜歡油。更好選擇五花肉。如果你使用瘦肉，烹飪時在油中加入一些豬脂肪。酸菜油水少不好吃。

4.鍋內放油燒熱，下五花肉，下五花肉炒出油。一定要炒五花肉的油，這樣菜的味道才香。加入蔥花、姜末、蒜片，然后加入十三香。將料酒翻炒均勻。

5.加入酸菜絲翻炒1-2分鐘，加入泡好的粉條，加入醬油和鹽，翻炒均勻，倒入半碗水，小火煨2-3分鐘，讓粉條、酸菜和豬肉融合入味。待煨好的粉條變得透明，有少許湯汁殘留時，關火即可食用。