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安徽毛豆腐(安徽特色黃山毛豆腐)

毛豆腐:毛豆腐是安徽著名的小吃和傳統(tǒng)名菜。無(wú)論是在大大小小的徽州食府，還是街頭大排檔，熱情好客的當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)自豪地把徽州毛豆腐呈現(xiàn)給你。

(資料圖)

黃山毛豆腐，安徽特色，由集團(tuán)下屬休寧副食基地培育的毛豆腐制成。用油炸后，用蔥、姜、糖、鹽、肉湯、醬油燉成。配上辣椒醬，鮮香醇厚爽口，清香誘人，有開(kāi)胃的作用。自推出以來(lái)，深受客人喜愛(ài)。有什么獨(dú)家的？跟隨邊肖找到答案。

一、休寧獨(dú)家副食品基地提供原料。

安徽副食品種植基地位于黃山休寧。這里有獨(dú)特的地理環(huán)境和溫暖的氣候，形成了人們安靜保守的性格，孕育了獨(dú)特的美食。基友優(yōu)秀資源網(wǎng)面積超過(guò)10萬(wàn)畝。嚴(yán)格遵循綠色食品原料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，嚴(yán)格堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只從源頭保證食材的健康安全。

這些長(zhǎng)著白色菌絲的奇怪食物，其實(shí)就是豆腐。表面的絨毛是人工發(fā)酵產(chǎn)生的。安徽人副食種植基地毛豆腐供不應(yīng)求。豆腐上豐富的絨毛給人帶來(lái)豐富的聯(lián)想。例如，動(dòng)物在這里確實(shí)有生命。白色細(xì)絲是毛霉的菌絲體，賦予豆腐新的活力。

有一些黑色的顆粒均勻分布在細(xì)毛狀的豆腐絨毛上面，這就是孢子。這種奇怪的食物是在安徽人民副食基地友友資源網(wǎng)生產(chǎn)開(kāi)發(fā)，走向全國(guó)，走進(jìn)千千宛宛徽菜的餐飲業(yè)，走上無(wú)數(shù)人的餐桌。

二、全程冷鏈配送

對(duì)極致時(shí)效的追求，使得安徽人家酒店非常重視冷鏈運(yùn)輸?shù)男屎涂煽啃浴９径ㄖ莆锪鬟\(yùn)輸設(shè)備，高智能、高安全性，核心流程全方位自動(dòng)化，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保菜品質(zhì)量、安全、衛(wèi)生。

第三，徽菜大師潛心研發(fā)。

毛豆腐的做法可以復(fù)雜也可以簡(jiǎn)單。黃山毛豆腐，原為安徽人獨(dú)創(chuàng)，經(jīng)傳承古法 *** 工藝改良而成:將毛豆腐放入豬鐵鍋內(nèi)炸制，將鍋置于旺火上，澆菜籽油(徽州盛產(chǎn)油菜籽，安徽人用的菜籽油由集團(tuán)鮮基獨(dú)家供應(yīng))。菜籽油可以增加食材的風(fēng)味。油燒至七成熟時(shí)，將毛豆腐放入鍋中，表面的絨毛會(huì)隨著鍋內(nèi)溫度的升高而逐漸溶解。清新爽口，清香誘人。

元十七年(1357年)，朱元璋攻陷鄴城后，發(fā)兵北上至績(jī)溪，這一帶的百姓常以豆腐犒賞將士。因?yàn)槎垢粫r(shí)吃多了，熱天就長(zhǎng)出了白色和棕色的絨毛。為了防止浪費(fèi)，朱元璋命廚子先炒熟，再用多種佐料燉煮，從而產(chǎn)生了獨(dú)特風(fēng)味的豆腐。朱元璋登基后，這道菜又回到了徽州。經(jīng)過(guò)后人的作坊， *** 工藝經(jīng)過(guò)多次改良，形成了今天的特色徽菜。

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