風(fēng)從田地遠(yuǎn)處吹過(guò)來(lái)，還有兩個(gè)月就要收獲的青蒜微微抖動(dòng)。這里是汕尾陸豐大安鎮(zhèn)大安蒜核心產(chǎn)區(qū)。55歲的王顯軍站在風(fēng)里，看上去精神抖擻。
王顯軍是深圳駐大安鎮(zhèn)幫扶工作隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)，來(lái)大安已滿三個(gè)月。一顆蒜頭重不過(guò)一兩，一根蒜苗高不足半米，看上去弱不禁風(fēng)的青蒜，卻意外地打開(kāi)了大安鎮(zhèn)的特色產(chǎn)業(yè)之路。
點(diǎn)蒜成金的，正是王顯軍。這名來(lái)自深圳市委黨校的工作隊(duì)長(zhǎng)，另一個(gè)身份是中國(guó)烹飪大師、中式烹調(diào)高級(jí)技師。當(dāng)粵菜師傅碰上優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，一場(chǎng)特別的“化學(xué)反應(yīng)”開(kāi)啟了。
“大蒜宴”打開(kāi)發(fā)展新空間
“和深圳的朝九晚六相比，現(xiàn)在我們經(jīng)常睡不著覺(jué)，凌晨一兩點(diǎn)隊(duì)員們還在喝茶談心找出路。”回想起駐鎮(zhèn)工作這三個(gè)月，王顯軍連說(shuō)“想不到”。剛來(lái)時(shí)以為幫扶就是出出主意，來(lái)了之后，工作瑣碎繁復(fù)程度超出他和隊(duì)員的想象。尤其讓他們頭疼的就是當(dāng)?shù)貨](méi)有拿得出手的產(chǎn)業(yè)。
“規(guī)模農(nóng)業(yè)沒(méi)有，甚至連小作坊都沒(méi)有。”來(lái)來(lái)回回在鎮(zhèn)上村里走訪了幾輪之后，小小的大蒜進(jìn)入了工作隊(duì)的視野。因?yàn)榉N植區(qū)域土質(zhì)肥沃，氣候適宜，灌溉便利，大安鎮(zhèn)種出來(lái)的蒜頭個(gè)頭大、蒜味濃。大安蒜還憑著優(yōu)秀的品質(zhì)收獲了很多頭銜：廣東省名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品、汕尾市區(qū)域公共品牌……今年9月初，大安蒜還被納入第二批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。
然而，這么好的產(chǎn)品，在當(dāng)?shù)匾膊贿^(guò)是村里人餐桌上的配角。“種了上百年了，還不就是頭蒜?”這是不少村民對(duì)大安蒜的評(píng)價(jià)。怎么把大安蒜帶入大空間，成為擺在工作隊(duì)面前的一道難題。
轉(zhuǎn)機(jī)在不經(jīng)意間出現(xiàn)。今年10月初，工作隊(duì)去大安村一家餐廳吃飯。談起村里的發(fā)展，看著眼前的蒜苗豬腳魷魚(yú)湯，王顯軍靈機(jī)一動(dòng)：為什么不從菜上做文章呢?
說(shuō)干就干!王顯軍當(dāng)即在餐廳寫(xiě)起了菜譜。剝皮、打蓉、壓汁、精腌……一套工序下來(lái)，新鮮的豬排在大安蒜蓉的襯托之下變得柔嫩多汁、香而不膩。“我們做了這么多年菜，也經(jīng)常使用本地蒜。但從來(lái)沒(méi)有人做出過(guò)這樣的味道。”餐廳后廚的師傅贊不絕口。
試驗(yàn)成功了。王顯軍這才解密了自己的另外一個(gè)身份——汕尾首位駐鎮(zhèn)扶村的粵菜師傅。這場(chǎng)特別試驗(yàn)也啟發(fā)了工作隊(duì)和當(dāng)?shù)卣阂环矫妫绻麑⑧l(xiāng)村餐廳作為粵菜師傅的教學(xué)點(diǎn)，可以讓更多人加入粵菜師傅工程，促進(jìn)就業(yè)增加收入;另一方面，村里的餐廳臨近大安蒜種植基地，在這里用大安蒜做出美味佳肴，就是對(duì)大安蒜最好的廣告宣傳。
將大蒜產(chǎn)業(yè)進(jìn)行到底
大安蒜和粵菜師傅碰出火花，工作隊(duì)趁熱打鐵。要種好蒜，技術(shù)是關(guān)鍵。通過(guò)自身資源，王顯軍聯(lián)系到省農(nóng)科院作物研究所李育軍教授，后者就水土保持、新品種引進(jìn)、品牌培育等方面給出詳實(shí)的意見(jiàn)。10月30日，李育軍還親自來(lái)到大安鎮(zhèn)為全鎮(zhèn)種植戶做起了講座。
有了產(chǎn)量，接下來(lái)就要解決銷售問(wèn)題。工作隊(duì)派出成員單位——深圳高速公路股份有限公司幫了大忙。在工作隊(duì)隊(duì)員、駐廈饒村第一書(shū)記崔炳成的對(duì)接下，深汕高速戶外立柱上和深圳多個(gè)高速出入口都打出大安蒜廣告。
有了工作隊(duì)的鼎力支持，不少本地企業(yè)紛紛計(jì)劃開(kāi)始大蒜深加工項(xiàng)目，提煉大蒜精油、大蒜素，給藥企供貨。另外一些在深圳的外出鄉(xiāng)賢也向大安鎮(zhèn)政府表達(dá)了投資意愿。
而王顯軍則更想通過(guò)大安蒜，把粵菜師傅工程引進(jìn)來(lái)，讓越來(lái)越多的人靠著“大蒜宴”把日子過(guò)得更紅火。大安鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)徐鎮(zhèn)陸表示，陸豐市第二批愛(ài)心(長(zhǎng)者)食堂即將落戶大安，大安鎮(zhèn)將以此為契機(jī)，在愛(ài)心食堂里開(kāi)辟場(chǎng)所，面向全鎮(zhèn)提供免費(fèi)的粵菜師傅培訓(xùn)，將粵菜師傅工程融入愛(ài)心食堂。
大安鎮(zhèn)工作隊(duì)計(jì)劃結(jié)合“粵菜師傅”工程整體部署，邀請(qǐng)更多粵菜大師參與粵菜技能下鄉(xiāng)培訓(xùn)活動(dòng)，力爭(zhēng)在鎮(zhèn)域行政村全覆蓋，并探索建立本地餐廳“粵菜大師工作室”，打造一批具有濃厚大安本地特色的粵菜品牌。
在大安蒜核心產(chǎn)區(qū)的田埂上，種了近50年大蒜的當(dāng)?shù)卮迕窭宵S說(shuō)，他愿意讓在深圳打工多年的兒子回來(lái)，參加粵菜師傅培訓(xùn)。“在家門(mén)口賺錢(qián)，還能把家鄉(xiāng)的好東西發(fā)揚(yáng)光大，這是好事呢。”
責(zé)任編輯：Rex_07
