11月2日一早，廣州大德路肉菜市場迎來一波人流，附近街坊或拿著環保袋、或提著籃子來買新鮮肉、新鮮蔬菜。
“這兩天青菜拿貨價有一點下跌，但也差不多。市場上的葉菜零售價大多6元、7元、8元一斤。”該肉菜市場一位檔主說，買菜的市民還是跟往常一樣，只是選購瓜果的較多，買葉子菜的就減量買。
10月下旬以來，廣東蔬菜價格經歷了一輪上漲，在各有關部門、零售商超等采取一系列保供穩價措施后，目前已經逐步穩定。國家統計局廣州調查隊相關負責人分析，本輪菜價上漲由降溫、臺風等因素疊加秋冬“青黃不接”的客觀情況造成。隨著氣候轉好，冬菜上市，調運到位等一系列措施落實，省農業農村廳預計廣東菜價將于11月中旬恢復正常。
探因??
臺風等因素致“菜比肉貴”
在廣州市場，市民選購一日三餐食材時，大多表現平靜、從容，他們的菜籃子里不缺新鮮果菜。“沒有出現搶購現象。我們現每天對“X會員”還會免費送一包蔬菜，很受消費者歡迎。”據盒馬廣州區域蔬菜采購負責人朱永鏗說。
進入十月下旬，省內蔬菜價格一度出現波動。江南果菜批發市場蔬菜交易數據顯示，10月最后一周，該市場蔬菜日均交易量8565噸，環比上升0.61%;成交均價4.32元/公斤，環比上升9.99%。“現在價格很穩定，每天超過8000噸的交易量有60%供應廣州市，這樣的量基本可以滿足廣州市民需求了。”該市場相關負責人說。
國家統計局廣州調查隊相關負責人分析，近期菜價上漲受多方面原因影響。進入10月中下旬，北方的低溫導致產地蔬菜生長緩慢，而臺風“獅子山”和“圓規”影響我國時，菜農為減少損失都會搶收已成熟、不成熟的瓜、豆、菜，所以雖然當時菜的品種、供應量未較平日減少，卻造成相關農產品“青黃不接”，就算菜農即時補種，瓜豆菜生長亦需要一定的時間，故10月下半月特別是近一周菜價猛漲。
此外，10月下旬本是夏季蔬菜“下架”，反季節蔬菜量少價高的時期，今年再疊加運輸成本上漲、北方地區汛情等因素，使得菜價進一步推高。經市場采價員反映，白瓜、絲瓜、節瓜、苦瓜、豆角等供應有所減少;但土豆、番茄、南瓜等儲存時間長的品種價格相對穩定，漲幅不大，抑制了菜價的總體漲幅。
朱永鏗觀察發現，北方天氣趨于穩定，蔬菜產地的整體價格行情開始下跌。“相比前段時間最高峰，目前產地發貨價已下跌10%左右。”他說。
生產??
冬種蔬菜預計超1000萬噸
隨著蔬菜供應能力的提升，鮮菜“青黃不接”的情況，有望在近期得到改善。廣東省農業農村廳的數據顯示，秋季新種植蔬菜以白菜類、綠葉蔬菜等葉菜類為主，新種植面積占比分別是37.6%和18.4%，今年秋季仍以高溫、降雨等天氣為主，葉菜類上市時間與往年基本一致。省農業農村廳預計，菜價將在11月中旬恢復正常。
省農業農村廳相關負責人分析，雖然天氣變化導致蔬菜生產和市場供應的短期階段性縮減，但從整體看，全省蔬菜供應總量仍將保持充足。整體而言，今年前三季度，廣東省蔬菜產量增至2780.7萬噸，同比增長3.1%，本年度蔬菜生產穩中有增。
其中，粵北地區作為省內秋菜的主要產地，夏秋季氣候涼爽、晝夜溫差大、受臺風影響小，整體氣候條件對蔬菜有利。加上山東、寧夏、云南等省外蔬菜供給，全省蔬菜供應仍將總量充足。
“隨著天氣轉好，我省冬種蔬菜逐漸大量上市，產量預計超1000萬噸。”該負責人透露。
此外，為切實維護廣東蔬菜穩產保供，暢通蔬菜調配和市場供應鏈條，近日，在廣東省農業農村廳的指導下，“廣東農產品保供穩價安心”數字平臺及時發出《關于蔬菜“保供穩價安心”倡議書》，號召各方以保供穩價為要，做有責任、有擔當、有行動的良心企業。截至目前，我省已有90家規模化蔬菜基地(其中80家省級“菜籃子”基地)積極響應倡議書，加強擴種搶播。
記者了解到，當前我省其他主要農產品產銷形勢穩定。其中，晚稻即將開始收割，預計產量保持穩定;水果年末上市將以柑橘為主，產量預計略增，品質總體向好;生豬及肉雞產能仍處于高位;水產品市場省外供應量增加，魚蝦價格總體穩中回落。
舉措??
穗檢查逾萬商家防抬價
為了緩解市場“菜比肉貴”的總體情況，讓生產的蔬菜盡快到達消費者的餐桌，廣東省出臺了一系列穩定市場供應和價格的措施。廣州市發改、商務、農業農村、市場監管、供銷等各部門各司其責，形成工作合力，組織調運應季和量少價高的產品進穗。粵旺集團積極從貴州、湖南等地采購，整體訂單量提升30%以上，引導廣州各重點骨干企業加強與優勢產區的對接協作等措施取得初步成效。
在零售方面，盒馬、華潤萬家、蘇寧、家樂福等零售商超立即行動起來，保證供應。“本周來自廣州增城、惠州、清遠、茂名等基地的遲菜心、茼蒿、豌豆苗、水東芥菜大量上市，本地葉菜類的銷售量也持續增長。”朱永鏗說。
隨著天氣變冷，根莖類煲湯商品的需求也有所增加，該公司也加大了根莖類商品的供應量，蔡甸粉藕、鐵棍山藥等單品的銷售環比上漲。
“我們會進一步與基地通過訂單方式鎖定貨量和價格，減少這輪市場葉菜價格上漲帶來的影響。”朱永鏗說。
華南家樂福采購部有關負責人告訴記者，針對部分區域菜品行情與價格情況，總部會采取“全國采，配全國”措施，通過冷鏈輻射到全國門店。“我們利用產地、銷地冷庫、冷鏈倉資源對部分品類做了應急適當囤貨，少部分綠葉菜每天補貨，保障價格相對穩定。”
“像黃瓜、菠菜、蘿卜等就是該公司發揮全國供應優勢，達到穩價保量目標的。”該負責人表示，隨時關注市場，壓實訂單滿足率監控報表，每天跟蹤地區到貨率，對到貨率不足的發現問題及時解決。
此外，依托市場監管部門價格監測機制以及廣州市菜籃子價格預警系統，廣州正密切關注豬肉、蔬菜等重要民生商品價格變動情況，強化價格監測分析預警，對各類苗頭性、傾向性價格情況及時有效處置。
廣州已向社會公開發布節前價格提醒函，提醒告誡廣大市場經營者加強價格自律，共同維護市場價格秩序，嚴厲查處哄抬物價、囤積居奇、不明碼標價等價格違法行為。廣州市場監管部門共出動專檢項查人員3713人次，檢查市場經營主體10753家。在物資應急儲備方面，提高承儲企業在處置突發事件、調撥儲備應急物資時的響應能力等。
廣州市商務局相關負責人透露，下一步將繼續強化上述措施的落實執行，以講政治、顧大局的態度，全力做好全市生活必需品保供穩價工作。
■鏈接
線上生鮮平臺利用大數據疏導消費
全國調度時令菜多元品類保供應
針對廣東蔬菜價格上漲的情況，部分線上生鮮平臺也發揮全國資源調度的優勢，快速反應。
“我們加大了基地直采，目前華南蔬菜基地直發占比超85%，從而保證了我們平臺上蔬菜價格的穩定。”據叮咚買菜華南區域相關負責人介紹，該公司不斷優化蔬菜供應鏈，從市場走向源頭，從產地直接發貨，減少中間環節。
品類多元化亦是穩價的重要舉措。該負責人說，經過不斷開發和測試新品，該區域最高商品數達到370個，并根據市場變化汰換了上百個銷售不佳的商品。
在基礎蔬菜品類維度上，今年該生鮮平臺還重點加大了有機蔬菜、供港基地蔬菜、高原蔬菜、圳品蔬菜和地方地理特色蔬菜的開發。
生鮮平臺本來生活為了保障蔬菜供應，還派人進駐到生產基地蹲點。
“我們蔬菜品類的買手是一直在生產基地的，保障我們全國蔬菜供應平衡，貨源充足，品質可靠。”本來生活平臺有關人士如是說。
值得一提的是，盒馬、叮咚、本來生活、每日優鮮等生鮮平臺還發揮大數據分析優勢，根據時令、節氣、口感需求及人員分布等，對消費市場作出積極引導。
如叮咚買菜重點打造推出了寧夏菜、高原菜、水八仙、健康粗糧等地方特色菜以及火鍋季等多元化消費場景，引導用戶吃到高品質、多樣化的蔬菜。接下來還將陸續打造“霜打甜”、湘贛特色和廣府特色蔬菜等。
盒馬則在不同時令促銷不同品類，并在社群、線下門店推出相關的烹飪教程。
資深零售人士認為，商超、賣場可通過引導消費者食用更多品類的果蔬，避免短缺菜“塞車”。(邵一弘 歐志葵 昌道勵 王彪 黃進 賓紅霞)
責任編輯：Rex_07
