日前，網(wǎng)紅雪糕品牌鐘薛高因高達(dá)66元一支的價(jià)格引起網(wǎng)友熱議，雪糕漲價(jià)這一話題也再次引發(fā)普遍關(guān)注。近年來，隨著消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)，雪糕市場迎來大變革，其品類有了更明顯的消費(fèi)層次和更豐富的價(jià)格帶。眼下，各類網(wǎng)紅雪糕不斷“出圈”，不僅成為年輕人的消費(fèi)新寵，也成了不少資本看好的新賽道。那么眼下，錫城雪糕銷售市場情況如何?市民如何看待雪糕價(jià)格“蒸蒸日上”呢?
雪糕市場發(fā)展迅猛，價(jià)格普漲
每年夏天，市民于女士都要去冷飲店里批發(fā)一些雪糕，帶回家放冰箱慢慢吃。前兩天她去買雪糕時(shí)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常購買的幾個(gè)品牌分別漲價(jià)0.5元至2元不等。“前些年一兩元的雪糕遍地都是，今年好多款雪糕都漲價(jià)了，很多品牌動(dòng)輒就是兩位數(shù)起步，經(jīng)常買的話還是有點(diǎn)吃不消。”
上星期四晚，記者來到友誼路附近的一家羅森便利店發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)銷售30多款雪糕，包括哈根達(dá)斯、八喜、光明、夢龍等多種知名品牌，價(jià)格最低為“德氏大奶磚”4元/支，最貴的是“哈根達(dá)斯杯裝冰淇淋”，高達(dá)99元/杯。記者還注意到，店內(nèi)售價(jià)超過10元/支的雪糕種類有近20款。該店店員告訴記者，現(xiàn)在雪糕售價(jià)普遍攀升至十幾元，低價(jià)雪糕越來越少。“天氣一熱，雪糕銷量很好，像中街1946這種爆款雪糕年輕人買得比較多。”店員表示，雖然如今雪糕市場整體價(jià)格水漲船高，但也在一定程度上提高了消費(fèi)者的承受能力。“從我們店的銷售情況來看，10元以上雪糕的銷售量還是很客觀的。現(xiàn)在的消費(fèi)者主要依據(jù)口味來挑選產(chǎn)品，只要價(jià)格沒有高得離譜，都還是可以接受的。”
老品牌推陳出新，新品牌標(biāo)新立異，如今的雪糕市場品類更新速度快、花樣繁多，在這背后更是一個(gè)規(guī)模日益龐大的市場。數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)冰淇淋市場發(fā)展速度非常迅猛，每年正在以20%—30%的速度不斷飆升。2014年，國內(nèi)冰淇淋市場規(guī)模僅有708億元，2018年增長至1236億元，2019年規(guī)模近1380億元，消費(fèi)位居世界首位，預(yù)計(jì)2021年有望超過1600億元。有業(yè)內(nèi)人士表示，隨著人們生活水平不斷提升和理念的改變，雪糕、冰淇淋等產(chǎn)品的屬性也在發(fā)生著變化。“可以說，新生代的消費(fèi)行為決定了一個(gè)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和升級(jí)方向。如今，雪糕這個(gè)品類開始逐漸突破季節(jié)限制，慢慢占據(jù)年輕人的生活日常，同時(shí)在社交媒體的賦能下，其社交屬性也愈發(fā)增強(qiáng)。”
主打“新鮮、低糖”，網(wǎng)紅雪糕走俏
兵馬俑雪糕、武漢黃鶴樓雪糕、三星堆面具冰淇淋……今年，主打各式造型的文創(chuàng)雪糕著實(shí)火了一把，尤其在“五一”、端午等小長假期間，很多景區(qū)紛紛推出各種獨(dú)具特色的文創(chuàng)雪糕，成為各地游客的“打卡神器”。
家住梁溪區(qū)的陳茗希告訴記者，前不久她去黿頭渚玩的時(shí)候，特地去買了一支文創(chuàng)雪糕。“我主要是為了拍照，不是為了吃。”小陳笑著表示，文創(chuàng)雪糕創(chuàng)意十足，對(duì)于像她這樣喜歡拍照打卡的人來說，實(shí)在太有趣了。當(dāng)下，文創(chuàng)雪糕通過一系列造型“出道”并持續(xù)火爆，同時(shí)也開啟了雪糕消費(fèi)市場的新篇章。
除了拼造型和顏值，如今的雪糕市場，還比拼健康和情懷。時(shí)下，很多網(wǎng)紅雪糕品牌為了迎合年輕消費(fèi)者的喜好，會(huì)打出“新鮮、健康、低糖”的口號(hào)，比如中街1946就因“新鮮零添加”的定位成為網(wǎng)紅，頗受消費(fèi)者追捧。與此同時(shí)，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，雪糕市場還掀起了品牌跨界聯(lián)名風(fēng)潮，其品種愈加豐富，比如夢龍與盒馬聯(lián)合推出了獨(dú)家定制的冰淇淋，喜茶將自己的網(wǎng)紅產(chǎn)品多肉葡萄和奶茶波波推出了相同口味的雪糕。
時(shí)下，雪糕的花頭越來越多，價(jià)格一路看漲。在金橋國際食品城從事冷飲批發(fā)的侯女士告訴記者，雪糕漲價(jià)是受到多重因素影響。“一方面，是物流、原材料和人工成本的上漲。另一方面，是現(xiàn)在不少國產(chǎn)雪糕品牌轉(zhuǎn)型升級(jí)，開始走中高端路線，品質(zhì)的提升帶來了成本上的增加。在我看來，一些品牌的漲價(jià)幅度是在合理范圍之內(nèi)，但也有部分品牌的定價(jià)過高，幾乎脫離了產(chǎn)品本身，從長遠(yuǎn)發(fā)展角度看，這對(duì)企業(yè)未必有利。”
立足品質(zhì)，才能長遠(yuǎn)發(fā)展
記者在采訪中了解到，有些市民對(duì)雪糕的漲價(jià)表示理解，認(rèn)為是正常的市場現(xiàn)象。但也有不少市民覺得，一些高價(jià)雪糕品牌是將在營銷上的花費(fèi)轉(zhuǎn)嫁到了產(chǎn)品本身，其原本的生產(chǎn)成本并不高。“現(xiàn)在比較火的網(wǎng)紅雪糕只是恰巧迎合了當(dāng)下年輕人追求新鮮感的消費(fèi)需求，買來也只不過是為了圖新鮮拍個(gè)照，我覺得真正會(huì)有回頭客的，還是一些常吃的普通雪糕。”市民陶女士說。
對(duì)此，市商業(yè)聯(lián)合會(huì)一位專家表示，產(chǎn)品的價(jià)格越貴并不意味著越好，最關(guān)鍵的還是要把控品質(zhì)。“一般來說，雪糕等冷飲產(chǎn)品的成本并不高，但是有部分網(wǎng)紅雪糕能賣出高價(jià)，更多是因?yàn)楸毁x予了品牌價(jià)值、社交屬性等，契合了新生代消費(fèi)群體的消費(fèi)思維，使產(chǎn)品獲得了更多的增長空間。但是，在如今網(wǎng)紅層出不窮的時(shí)代，雪糕品牌走不長遠(yuǎn)的個(gè)例時(shí)有發(fā)生。因此，想要在市場站穩(wěn)腳跟，還是要著眼于品質(zhì)，在創(chuàng)新與研發(fā)上多下功夫，逐步做出口碑、做出品牌。對(duì)企業(yè)來說，只有一步一個(gè)腳印，踏踏實(shí)實(shí)誠信經(jīng)營，未來的道路才能走得更長遠(yuǎn)。”(記者尤佳莉)
關(guān)鍵詞： 造型 創(chuàng)意 網(wǎng)紅 雪糕市場 升級(jí)
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