隨著餐館堂食客流逐漸恢復(fù)到疫情前的水平，在家“憋壞了”的消費(fèi)者紛紛外出就餐，餐飲浪費(fèi)行為又開始顯現(xiàn)。記者近日了解到，最近一段時(shí)間，全聚德、眉州東坡等不少餐館紛紛通過(guò)推出小份菜、贈(zèng)送“光盤”獎(jiǎng)勵(lì)等方式提醒市民避免就餐浪費(fèi)，華天集團(tuán)旗下不少老字號(hào)餐館還在食材的利用上厲行節(jié)約避免浪費(fèi)。

全聚德的新菜品引得顧客紛紛拍照。本報(bào)記者賈同軍攝

點(diǎn)餐

小份菜單人餐量身定制

“太久沒(méi)下館子，一翻菜單看到每樣都想吃，一不小心就點(diǎn)多了。”劉大哥說(shuō)出了不少人的心聲。為了讓消費(fèi)者能多吃幾種喜歡的菜肴，海底撈火鍋是較早設(shè)有小份菜的餐館之一。“基本每種菜品都可以點(diǎn)半份，價(jià)錢和分量都是整份的一半，這樣既能滿足顧客對(duì)菜品多樣化需求，也能避免浪費(fèi)。”海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

疫情期間，為了避免人群聚集，各家餐館普遍對(duì)同桌就餐人數(shù)進(jìn)行限制，小份菜的模式也受到更多餐館效仿。記者了解到，目前華天集團(tuán)旗下各家老字號(hào)中，不少餐館都推出了小份菜，讓消費(fèi)者可以多吃幾樣的同時(shí)又不造成浪費(fèi)。眉州東坡酒樓也正在梳理平時(shí)消費(fèi)者最喜歡的菜品，近期將在各門店推出半份半價(jià)菜。

前不久，全聚德還推出一人食套餐。一份烤鴨套餐里包含一小碟烤鴨、幾張鴨餅、一個(gè)火燒和一份蘸料，另外還配有鹽水鴨肝、青檸脆皮蝦、新鮮蔬菜、烏魚蛋湯等菜品，每樣都是小小一份。既滿足了部分消費(fèi)者獨(dú)自一人吃烤鴨的需求，也實(shí)現(xiàn)了葷素搭配，品嘗多種菜肴的同時(shí)避免浪費(fèi)。

關(guān)鍵詞： 節(jié)儉

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