新疆兵團第一師五團獲10萬畝果園農產品地理標志登記證書。 李康 攝
地處新疆天山南麓的阿克蘇有著至少千年的蘋果種植史，阿克蘇的蘋果享有獨特魅力。這不僅取決當地的土壤、水源、地理和氣候等因素，也得益于這里勤勞智慧的人民，因為他們在曾經的戈壁荒灘，種植出人間美味的新疆“仙果”。
通過系列標準化措施的推廣、實施，阿克蘇蘋果提質增效明顯。 李康 攝
(資料圖片)
“聽說吃過正宗阿克蘇蘋果的人都忘不了它的味道。雖然我不是很喜歡蘋果，但在嘗過這里的蘋果后，很快就愛上了它。”中國蘇州市民張興國稱，這是他有生以來吃過最甜的蘋果。
世界蘋果看中國，中國蘋果看新疆。其中，阿克蘇是新疆蘋果的翹楚，被譽為世界蘋果王子。
目前，中國是世界最大的蘋果生產國和消費國，生產和消費規模均占全球50%以上，在世界蘋果產業中占據重要地位。在新疆、遼寧、山東、河北、北京、山西、陜西、天津、河南、江蘇、安徽、甘肅等省市約有百萬公頃之多。但緣何在新疆天山南麓、塔里木盆地北緣的阿克蘇地區，能產出世界上獨一無二的蘋果？
阿克蘇蘋果作為中國國家地理標志產品，已入選《中歐地理標志協定》第二批保護名錄。 李康 攝
新疆是世界栽培蘋果始祖地
蘋果是一種古老的樹種，比較耐低溫干燥，在水果中蘋果最為廣泛。
1929年，蘇聯著名科學家瓦維洛夫首次將新疆野蘋果認定為栽培蘋果的始祖。2017年，山東農業大學陳學森教授團隊在國際學術期刊《自然·通訊》刊載的研究成果再次證實，通過基因測序，新疆野蘋果是世界栽培蘋果的起源。
據初步調查，目前新疆本地蘋果品種約200余種，從外地引入栽培的品種前后約300余種，包括早、中、晚熟的品種。
阿克蘇蘋果豐收。 李春林 攝
公元646年，唐玄奘在《大唐西域記》中記載的“阿耆尼國(焉耆)、屈支國(庫車)”出產的“柰”，就是指早期的綿蘋果。記述當時在新疆焉耆、庫車、莎車等地盛栽蘋果樹的情況。這證明柰是開辟絲綢之路貿易通道時，才使新疆野蘋果廣泛傳播，并逐漸東傳。
據歷史文獻記載，2000多年前，新疆西部漫山遍野的綿蘋果落戶到這片土地，當地居民在長期的實踐中積累了蘋果的繁殖、栽培和加工的豐富經驗。
阿克蘇蘋果種植史至少在千年以上，而從日本引進的紅富士，經過農藝馴化形成阿克蘇蘋果獨特的品質。特別是冰糖心紅富士蘋果，是融入現代科技含量的新品種。阿克蘇蘋果也因此作為中國國家地理標志產品，入選《中歐地理標志協定》第二批保護名錄。
20世紀五六十年代，中國河南省、上海市等地支邊青年在阿克蘇地區植樹造林，栽種了多類果樹。其中，蘋果因更受市場歡迎，其種植面積不斷擴大。目前，在新疆所有地州市中，阿克蘇地區蘋果種植面積最大，占比超過38%。
“橘生南國為橘，生北國則為枳”，蘋果也是如此。 廖周炎 攝
最適合蘋果生長的地區之一
阿克蘇地處高海拔區域，屬暖溫帶干旱沙漠型氣候；年平均日照時數2621小時，月平均日照數最長333.5小時；平均氣溫年較差33.4℃，平均日較差14.4℃。有利于蘋果的糖分積累，是世界上最適合蘋果生長的地區之一。加之沙性土壤栽培，冰川雪水澆灌，蘋果種植有著獨特的地域優勢。
20世紀九十年代，呈扁平形、平均重150克、果面光滑細膩的阿克蘇蘋果開始為國人所熟知。南疆果品交易市場批發商鄭明說，“蘋果最有名的地域，在阿克蘇紅旗坡和沙河鎮(新疆兵團第一師五團)，是阿克蘇蘋果的核心產區。因為這兩個地方相距很近，氣候、水源、溫度、地理等條件均相同。”
影響蘋果口感的因素涉及方方面面，但首當其沖的還是產地，“橘生南國為橘，生北國則為枳”，蘋果也是如此。
在經歷霜降后，果核部分糖分堆積成透明狀，像“冰糖”般晶瑩剔透。 史玉江 攝
“冰糖心”蘋果是怎樣煉成的？
這里的蘋果一般要到深秋時節的10月底才采摘，生長期得到充分延長，完全吸收自然精華。而且，在經歷三次霜降后，果核部分糖分堆積成透明狀，像“冰糖”般晶瑩剔透，甜度、香味、口感達到最佳。
“在11月前后的低溫狀態下采摘，水分會特別足。”五團沙河鎮農業發展服務中心負責人稱，這里的“冰糖心”蘋果糖度可達17度至21度，比普通蘋果高20%左右。
“吃完蘋果，嘴唇有一種黏的感覺，這是果肉的糖分留在嘴里的現象。”當地一位物流人員稱，今年11月從新疆零散發到上海的蘋果有近千箱，也捎帶新疆其它一些特產，“就口味來講，阿克蘇蘋果幾乎零差評。”
圖為梳果，以提高商品果率。 李康 攝
多年來，當地在種植技術上不斷總結經驗，優化栽培方法。“我們通過改造樹形，由立體結果向扁平結果轉變，提高光照量的同時也更便于采摘；推廣人工輔助授粉來保證產量；加大林果綠色有害生物防治力度等。”阿克蘇地區林業技術推廣服務中心相關負責人表示，通過一系列標準化措施的推廣、實施，阿克蘇蘋果提質增效明顯。
這位負責人還稱，為了使蘋果更均勻地接受光合作用，他們還在果園里鋪上反光膜，讓蘋果享受“日光浴”。
阿克蘇蘋果暢銷北京、上海、深圳及廣東、浙江、江蘇等東部省市。 李康 攝
已成阿克蘇地區的優勢產業
“2016年，我發現品級高的蘋果更受市場青睞。”五團沙河鎮果農羅愛國說，從2018年起，他的蘋果年年都被哈爾濱哈達果蔬批發市場收購。“冰糖心”蘋果給羅愛國帶來火紅的銷路。
今年，阿克蘇冰糖心蘋果的種植面積50余萬畝，產品暢銷北京、上海、深圳及廣東、浙江、江蘇等東部省市，出口主要為中亞及東南亞等周邊國家。
如今，阿克蘇蘋果已形成果品生產、加工、保鮮、倉儲、批發零售、物流運輸的全產業鏈條。
“吐魯番的葡萄哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人夸”是流傳在新疆的一句歌謠。多年來，阿克蘇蘋果不僅暢銷海內外，而且成阿克蘇地區的優勢產業。
作者 史玉江
責任編輯：黃璐
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