1、巧手制營養低脂酸奶 酸奶是我們喜愛吃的食品，而且其營養價值也遠遠超過新鮮牛（羊）奶。

2、它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。

3、有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。

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4、不妨在家動手做些酸奶，給家人一個驚喜。

5、 原料：純牛奶500毫升，原味酸奶125毫升 工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握） 做法： 將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

6、 2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為宜。

7、 3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。

8、 4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。

9、 5、8－10小時后，低糖酸奶就做好了。

10、如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

11、 注意事項： 所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

12、 2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。

13、 3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。

14、如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

15、 4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。

16、蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利于發酵。

17、 5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。

18、加熱消毒是最安全的方法。

19、 6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。

20、 7、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。

21、不可在發酵前放糖。

22、 8、自制酸奶保質期為2－3天。

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責任編輯：Rex_14