冰糖有哪些用處?

冰糖由于其結(jié)晶如冰狀，自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場(chǎng)上還有添加食用色素的各類彩色冰糖。

冰糖可以增加甜度，還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調(diào)味料。另外還有如“冰糖雪梨”等滋補(bǔ)品。

冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級(jí)食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補(bǔ)佐藥等。

冰糖炒糖色的正確方法是什么?

來(lái)給大家介紹一下炒糖色的詳細(xì)做法吧，這樣炒出的糖色不苦而且不粘鍋，關(guān)鍵方法簡(jiǎn)單，看一遍就會(huì)。

第一步：先將鍋燒熱之后倒入少量的食用油，將超過(guò)四周轉(zhuǎn)動(dòng)一下，讓油沾滿整個(gè)炒鍋。

第二步：等到油溫變熱了之后再倒入冰糖或者是白糖，在大火的情況下將冰糖快速的敲碎，敲散。

第三步：等到冰糖全部敲碎了之后再轉(zhuǎn)到中火繼續(xù)攪動(dòng)冰糖讓冰糖完全的變成液態(tài)的形狀。如果掌握不好火候的朋友們也可以在炒糖色的時(shí)候全部使用小火，但是這樣做會(huì)慢一些。

在炒糖色的時(shí)候一定要不停的攪動(dòng)糖色，否則糖色會(huì)粘到鍋的邊緣，十分的麻煩。

第四步：當(dāng)糖色變成液態(tài)之后燃?xì)庠铌P(guān)到最小火繼續(xù)不停的翻炒糖色，等到糖色起小泡了之后關(guān)上燃?xì)庠睿^續(xù)用鍋的余溫來(lái)翻炒糖色直到糖色變紅，這個(gè)時(shí)候糖色就被完全炒好了。

在鍋中放入與糖色相同量的開水，用勺子攪拌一下就可以將它盛出來(lái)了。

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