早上8點(diǎn)，在渭南市臨渭區(qū)西塬上的一處農(nóng)莊里，月季開(kāi)的正艷，鳥(niǎo)兒傳出清脆的鳴叫聲，張少軒不緊不慢的熬制著中午要用的雞湯，張少軒說(shuō)這就是他一直向往的田園生活。

1984年出生的張少軒，在干了十余年的工程后，2022年開(kāi)始轉(zhuǎn)行做餐飲，在渭南市臨渭區(qū)西塬上開(kāi)了一家農(nóng)家樂(lè)，從選址到裝修再到后廚，都是他自己動(dòng)手完成。

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考慮西塬旅游人增多 從建筑行業(yè)轉(zhuǎn)餐飲行業(yè)

“我是去年3月開(kāi)始籌備這個(gè)事情。”張少軒介紹，他本是西塬人，十七八歲在一所院校幫廚過(guò)，平時(shí)在家也喜歡做飯，但一直做工程機(jī)械、發(fā)電機(jī)，干了十余年，但這幾年因?yàn)橐咔樵颍б娌缓茫涂紤]轉(zhuǎn)行。

張少軒講到，近年來(lái)臨渭區(qū)創(chuàng)建美好生活示范區(qū)，帶動(dòng)了西塬經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，越來(lái)越多的人喜歡夏天的傍晚或者周末來(lái)西塬上游玩，他便想著可以趁這個(gè)機(jī)會(huì)開(kāi)一家農(nóng)家樂(lè)，和表弟商量后，兩人一起便在2022年3月開(kāi)始籌備農(nóng)家樂(lè)的事情。

“我這個(gè)農(nóng)家樂(lè)主要以肥腸雞、板栗金湯燉土雞為特色。”張少軒說(shuō)，當(dāng)時(shí)做農(nóng)家樂(lè)就想做一些渭南沒(méi)有的或者比較少的飲食，他便去成都、重慶考察學(xué)習(xí)肥腸雞的做法。

“當(dāng)時(shí)學(xué)習(xí)的路上也算曲折，我們先去的成都，結(jié)果碰上疫情，想著不能白跑，我們又跑到了重慶，兩人就每天在市場(chǎng)上不斷尋找、嘗試，結(jié)果找到了一家口味不錯(cuò)的老店，跟著人家?guī)煾挡艑W(xué)習(xí)的。”張少軒說(shuō)，在經(jīng)過(guò)成十天學(xué)習(xí)后，他可以自主炒料，不需要拿別人的料。

張少軒介紹，由于重慶的菜品偏油，回來(lái)后，他根據(jù)渭南人的口味進(jìn)行了改善，做成后找朋友、員工品嘗，但總感覺(jué)味道不是很完美，他又跑出去找人學(xué)習(xí)，回來(lái)后再琢磨，經(jīng)過(guò)不斷的嘗試，6月開(kāi)業(yè)第一天，幾個(gè)特色菜品受到了客戶的好評(píng)。

“自己當(dāng)老板是真的要費(fèi)好多心，餐飲做的是長(zhǎng)久生意，首先得保障口味，所以當(dāng)時(shí)在菜品上花了好多心思。”張少軒說(shuō)，除了菜品外，為了打造一個(gè)特色的農(nóng)家樂(lè)，他決定以蒙古包和涼亭作為就餐環(huán)境，便又跑去河南學(xué)習(xí)，經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的改造，他的農(nóng)家樂(lè)終于成型。

投資20余萬(wàn)打造農(nóng)家樂(lè) 員工均來(lái)自周?chē)迕?/strong>

“看著打造好的院子，我真的挺滿意、挺有成就感的。”張少軒說(shuō)，當(dāng)時(shí)為了找到合適的院子，他每天開(kāi)車(chē)在西塬上轉(zhuǎn)，看到空院子就打聽(tīng)房東，跟人家聊，轉(zhuǎn)悠了成一月時(shí)間后，終于找到了現(xiàn)在的這個(gè)院子。

張少軒介紹，現(xiàn)在租賃的這塊地方是一處空廠房，還有后院，和房東簽訂合同后，他便滿門(mén)心思想著怎么改造。“以前下班回去就是刷視頻娛樂(lè)，從租好房子后，我每天就在網(wǎng)上看別人打造的各種院子。”張少軒說(shuō)，看到經(jīng)過(guò)自己改造的院子，尤其亮化后的院子，他感覺(jué)十分滿意，很有成就感。

張少軒說(shuō)，之所以在西塬開(kāi)農(nóng)家樂(lè)，還有一個(gè)原因就是自己長(zhǎng)在這里，也希望給這里做一些貢獻(xiàn)，像現(xiàn)在的員工有八九個(gè)，都是周?chē)拇迕瘢麄儊?lái)這里既可以幫農(nóng)家樂(lè)做一些像煎餅，油饃的家常菜，又可以給家里帶去一份收益。

“這個(gè)農(nóng)家樂(lè)我和表弟兩人投資進(jìn)去了20余萬(wàn)，現(xiàn)在營(yíng)業(yè)還不到一年，人流量還算挺好，周末假期人挺多。”張少軒說(shuō)，從去年6月份開(kāi)業(yè)，他也通過(guò)短視頻、直播宣傳，未來(lái)他還將增加自助燒烤、兒童游樂(lè)項(xiàng)目，希望可以在餐飲上做出一些成績(jī)，可以帶動(dòng)周?chē)拇迕裨黾邮杖搿?/p>

華商報(bào)記者 邢雪雪 編輯 郭喬娜 李悅