1、按包法和形狀的不同，餛飩通常分為四種，分別為：官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。

2、(一)官帽式：步驟一：餡料放在薄的大餛飩皮中間。

3、步驟二：沿對角線對折成三角形。

(資料圖)

4、步驟三：在面皮兩端上各抹少許水。

5、步驟四：用手拿起來折疊后按緊。

6、步驟五：只折一端，另一端還是呈三角狀直立。

7、(二)枕包式：步驟一：餡料放在厚的大餛飩皮中間。

8、步驟二：對角相互對折。

9、步驟三：左邊抹少許水后折上來。

10、步驟四：右邊也抹少許水搭上去。

11、步驟五：讓封口朝下，反扣朝上放(寬度可以自行調(diào)整成長方形或正方形)。

12、(三)傘蓋式：步驟一：將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上。

13、步驟二：用指尖將邊上四周聚攏。

14、步驟三：左邊抹少許水后折上來。

15、步驟四：再用虎口捏緊封口。

16、步驟五：反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品。

17、（四）元寶形步驟一：肉餡放在小餛飩皮上。

18、步驟二：沿對角線折成三角形。

19、步驟三：在其中一角沾點(diǎn)水。

20、步驟四：將另一角折疊上去成抄手狀。

21、步驟五：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。

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