1、腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

(資料圖)

2、臭腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物。

3、如果吃太多的臭腐乳，將對(duì)人體產(chǎn)生不良作用，影響身體健康。

4、擴(kuò)展資料：臭腐乳的分類白腐乳以桂林腐乳為代表。

5、桂林豆腐乳歷史悠久，頗負(fù)盛名，遠(yuǎn)在宋代就很出名。

6、是傳統(tǒng)特產(chǎn)“桂林三寶”之一。

7、 桂林腐乳從磨漿、過(guò)濾到定型、壓干、霉化都有一套流程，選材也很講究。

8、制出豆腐乳塊小，質(zhì)地細(xì)滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營(yíng)養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲，幫助消化是人們常用的食品，同時(shí)又是享飪的佐料。

9、2、紅腐乳紅腐乳從選料、到成品要經(jīng)過(guò)近三十道工藝，十分考究。

10、腐乳裝壇后還要加入優(yōu)質(zhì)白酒繼續(xù)沁潤(rùn)，數(shù)月后才能開(kāi)壇享用，是最為傳統(tǒng)的一種腐乳。

11、紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風(fēng)味獨(dú)特，除佐餐外常用于烹飪調(diào)味品。

12、制造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類。

13、3、青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的“聞著臭、吃著香”，的食品，有的人就好這一口。

14、以北京百年老店王致和所產(chǎn)的為代表，發(fā)明人是安徽人王致和。

15、參考資料來(lái)源：百度百科-豆腐乳。

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