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提起儲備食物_這 10 個囤食材的方法大家在熟悉不過了，被越來越多的人所熟知，那你知道儲備食物_這 10 個囤食材的方法嗎？快和小編一起去了解一下吧！

儲備食物(這10種儲備食材的方法)

這一個多月因為春節和疫情，快遞的節奏明顯跟不上大家的需求，出門買菜有感染的風險。很多人被迫加入了“早起搶新鮮名額”的競賽。但是，我家是個例外。得益于媽媽長期的“囤積癖”，食物儲備充足，基本能保證一家三口半個多月的日常飲食。冰箱的冰柜里放滿了冷凍蔬菜，肉，魚蝦，各種面食，儲藏室還有我媽種的白菜，胡蘿卜，洋蔥…

(資料圖)

回到北京后，有一段時間回不到在家“開冰箱吃飯”的狀態，幸福感略有降低。另外，我也懶得經常出去逛街，就又跟我媽學了。在這里，我可以給大家提供一些食物儲存的小技巧，也可以適用于不經常做飯的朋友選擇食材。

選擇配料的原則

想要長期保存，食材先天的保質期資質自然很重要，但同時也要兼顧營養均衡。所以你需要買一些不合格但是可以通過一些加工方法使保質期更長的食材。

選擇和加工配料

之一部分。不進冰箱也能生存！

耐儲存的水果和蔬菜:

塊根類蔬菜:土豆、紅薯、胡蘿卜、白蘿卜、蓮藕、洋蔥等。

大白菜

南瓜

生姜和大蒜

蘋果

這些水果和蔬菜非常耐儲存。把它們買回家，存放在沒有暖氣的陽臺或陰涼干燥的儲藏室里。至少一兩周沒有問題(已經入夏的朋友可以酌情縮短存放時間)。但是，如果你想長期保存它們，你實際上需要一個涼爽干燥的條件。買了之后，把它們從塑料袋里拿出來。如果表面有水，把它們弄干或晾干。在你保存它們之前千萬不要清洗它們。

塊根類蔬菜，如土豆、紅薯、胡蘿卜等，可以用舊報紙、廚房紙裹上泥巴。為了延緩土豆發芽，也可以把土豆和蘋果放在一起。成熟的蘋果會釋放植物激素乙烯，能有效抑制馬鈴薯發芽所需的生長激素，使馬鈴薯不會發芽。如果白蘿卜有很長的蘿卜纓，就要剪掉蘿卜纓，防止蘿卜繼續生長，影響口感。

但是，耐用只是在“全儲”的前提下。一旦切開，只能用保鮮膜包裹或者放入保鮮盒冷藏，以便盡快銷毀。

我們家有一塊菜地。我媽會把白菜埋在地里，需要吃的時候再挖出來。這種保存方式太傳統了。在老一輩沒有冰箱的日子里，大部分家庭都是用地窖或者埋在地下儲存冬白菜，可以儲存到第二年的三四月份。但這種方法并不通用。家里有地下室或者地窖的朋友可以試試。

具有耐儲藏性的主食

豆類:綠豆、黃豆、黑豆等。

方便面:面食、掛面等。

豆子除了煮粥、煮豆漿、自制豆腐，還可以泡成豆芽，成為餐桌上一道清爽的配菜。春節期間，媽媽經常發豆芽。綠豆、黃豆、黑豆都可以做成豆芽，涼拌或者炒。豆類是非常非常耐儲存的，在緊急情況下也可以作為蔬菜應急(或者在最后真的存活下來的話可以作為種子)。家里可以隨時保留一些豆子，放在密封的罐子里或者洗干凈的飲料瓶里，扎緊優優資源網，保證干燥，常溫保存。這種儲藏方法也適用于大米。

豆芽 *** 方法:將一小杯綠豆浸泡在清水中過夜，豆子會發出一點點像白點一樣的芽。把泡了一夜的綠豆倒入帶蓋的不透明瓶子里，扎幾個孔透氣，每天至少換水三次。三四天就可以吃到新鮮豆芽了。

照片由Milada Vigerova在Unsplash上拍攝

面食、掛面等掛面相對耐儲存，可以長時間存放在家里，方便烹飪，是在家工作時更快在自動售貨機中烹飪所必需的。即使過了味覺享受期，吃一點作為臨時應急也沒問題。打開的意大利面或干面條可以用密封夾密封，并在干燥狀態下儲存。

實時能源包

蜂蜜、花生醬、煉乳、巧克力

螺母

奶粉、奶片

蜂蜜不放冰箱也能保存很久。花生醬和煉乳也有很長的保質期，可以提供很高的熱量，可以有很多不同的吃法(花生醬可以做成越南紙腸粉，可以涂在面包片、面條/涼皮等。).正常情況下，巧克力可以在20℃左右干燥保存。如果要長期存放，需要放入密集袋中擠出空氣體后放入冰箱冷藏。

堅果雖然個頭小，但富含油脂、蛋白質、維生素和微量元素，營養全面。少量的它們會產生飽腹感和高能量密度，它們作為安慰性食物也非常有效。許多堅果包裝防潮。如果你批量購買堅果，把它們放在一個密封的罐子里。

關于牛奶，市面上利樂包裝的牛奶保質期一般為30-50天，普通滅菌塑料包裝的保質期為20天左右。巴氏奶保質期只有3-5天，需要冷藏，因為保留了一些對人體有益的真菌。但是大量的牛奶空需要儲存很長時間，而奶片和奶粉就是節省空且耐儲存的替代品。在加工工藝上，奶粉是鮮牛奶經過濃縮干燥后制成的。營養價值和牛奶差不多，可以一視同仁。但市面上大部分奶片都添加了糊精，也有少數奶片是奶粉直接壓制的，所以選購時要注意區分。

調味汁/調料

醬料:腐乳、豆豉、韓式醬、味噌醬、咖喱塊/粉等。

鹽、糖、醋、醬油

干香料

醬可以提供人體所需的無機鹽。可以選擇自己喜歡的口味，買一些放在家里儲存。當然，也要適量食用。味噌湯和味噌湯可以算是零基礎的Aauto快湯。蔬菜切塊，和米飯一起放在鍋里煮，營養又方便。非常適合在家辦公繁忙的日子。庫里就更百搭了。用五花肉丁或雞蛋炒干醬，蔬菜切絲，做一碗好吃的渣江面。

但醬料要密封保存，防止雜菌滋生，吃的時候用洗干凈的干勺子挖。

飲料:果汁飲料、代餐粉

果汁還可以代替水果補充維生素，保質期比水果長，口味上也可以作為日常零食。

另外，最近一年多的時間里，我也經常在飯前和健身房用若凡代替加餐。代餐粉沖泡方便，營養均衡，熱量低，飽腹感十足，吃起來也不錯(很像低糖版的維維豆漿)。我推薦給你。

干燥/酸洗處理

小時候媽媽會用自己烤的豆子燉肉，超級香。但干制和鹽漬都對生產環境和天氣條件要求較高，操作略復雜。這里就不細說 *** 過程了(不過我們還是可以買到現成的)。

咸肉炒菜、湯、米飯都是不錯的選擇，咸菜、泡菜也是。但由于這類食物在腌制過程中容易產生亞硝酸鹽，所以需要適量控制攝入量。

此外，許多水果和塊莖蔬菜可以切片干燥，制成干果和蔬菜。

末日求生包

牛肉干

罐頭食品

能量棒

船用餅干/面包

維生素片

風干牛肉干可作為日常零食和應急食品，可保存6~8個月。是很橫的食物，很飽(但是又貴又渴)。每天還是喜歡吃，一直放在辦公室。

罐頭食品有很多種，包括肉、魚、蔬菜、水果和豆類。經過高油高鹽處理的罐頭，保質期一般是兩年或兩年以上，可以從中攝取鹽分和一些營養成分。但是，罐頭食品很難避免高油、高鹽或大量添加劑，所以工作日更好少吃Youyou.com。

能量棒、壓縮餅干等食物飽腹感高，能快速補充熱量，經常出現在救援物資中。壓縮餅干的保質期至少有4年，保存它們可能真的會拯救生命。

維生素片可以在缺乏新鮮果蔬的時期提供身體所需的維生素，但保質期一般在1年左右，要經常更新。

第二部分。冷凍液好！

腌制發酵食材是最后提到的耐儲存食品，這是自古以來最傳統的食品儲存方式，冷凍是現代社會另一種比較流行的儲存方式。春節回家打開冰箱里的冷凍室時，我深深體會到了這一點。一個抽屜里放滿了牛肉、鱸魚、阿根廷紅蝦和羊腿，另外兩個抽屜里放滿了今年下半年菜地的收成——豆子、菜花、香椿、小蔥、香菜，還有幾種我叫不出名字的野菜。此外，春節前還有餛飩、餃子、手工面、手搟面...

有了這個冰箱，我們一家人可以在家呆一個月不含糊。

冷凍肉

鮮肉要切塊冷凍，一次性包裝在保鮮袋或密集袋中冷凍(密集袋的選擇見下一章)，可以避免反復解凍。如果購買的貝殼是新鮮的，在包裝和冷凍之前應該清除沉淀物。通常海鮮形狀不規則，皮比較硬，海鮮味道比較重，需要用厚密的袋子包裝。

冷凍水果和蔬菜

超市常見的冷凍蔬菜有胡蘿卜丁、玉米粒、豌豆。其實，小蔥、大蔥、香菜等增加口感層次的香料，以及蒜苗、芹菜、胡蘿卜、洋蔥，都可以切碎，切成條、段、塊，放入密封袋中，直接放入冰箱冷凍。

十字花科蔬菜不能直接冷凍。它們需要經過焯燙、干燥，然后冷凍，比如花椰菜、西蘭花、卷心菜、綠色蔬菜、牛蒡和甘藍。在治療過程中盡量不要切開，減少切面造成的維生素流失和口感損失。比如豆類和各種葉類蔬菜可以直接在水中焯水。在煮熟的蔬菜中加入一點鹽和一兩滴油，可以減少營養成分的損失，保持蔬菜的鮮亮。焯水后要泡冷水降溫。瀝干后可以放入密集袋冷凍。

西番蓮的果肉、檸檬汁或切片可以放在冰箱里冷凍。大多數水果可以通過榨汁和破碎果肉來冷凍保存。當然，復雜的程序包括 *** 果醬和曬干水果。

冷凍湯

另一種經常冷凍的食材是高湯，如豬骨湯、雞湯、牛骨湯等。一般放在鍋里燉了就不能吃了，可以冷卻后再包裝冷凍。之后在燉湯、煮面、涮火鍋的時候，直接拿出一塊來當湯底，非常方便。

冷凍卵子(可以，但不是必須的。jpg)

普通冷凍雞蛋，注意小頭朝下，大頭朝上，以免破壞雞蛋的氣室，防止微生物侵入蛋黃，最長可保存1個月左右。

冷凍保存時間更長。可以直接帶殼放在冰柜里，吃的時候拿出來剝皮。你不需要解凍它，只需要油炸它。也可以把雞蛋打在冰盒里，根據需要冷凍全蛋液或者把蛋清和蛋黃分開分別冷凍。保存雞蛋時千萬不要用水洗。雞蛋的外殼有氣孔，所以在清潔過程中細菌更容易進入雞蛋。

冷凍主食

主食很適合冷凍。面條，面條，餛飩，餃子等。烹飪前可以放在冰箱里冷凍。有餡的面食需要注意。冷凍硬化前不要擠壓以免塌陷。米飯可以根據人的份量打包冷凍，冷凍面包片更適合保持其中的水分。《碳水化合物的真相》中提到碳水化合物會通過冷藏和再加熱轉化為抗性淀粉。悠游資源網可以降低碳水化合物轉化為糖的速率，減輕體重。

儲藏食物的必備武器

1個致密袋/密封夾

緊致袋比保鮮袋結實，密封性更好，可以反復使用。需要冷凍冷藏的食材可以用密集袋存放。密袋有很多種。冷凍室有更厚更硬的——可以裝蝦蟹，一種外殼堅硬鋒利的食物，也可以用手動氣泵抽到real 空袋里——保鮮防潮效果更好。包裝食品時，記得在密集袋上寫下保質期/購買日期，以免過期。

封口更容易。如果現有包裝足夠結實完整，打開后直接用封口夾夾住即可。密封更適合存放在常溫下的食品，如干貨、調料、未吃完的零食等。缺點在大量儲存的情況下，密封夾看起來不太整齊。用密封夾夾住袋口應盡可能平。如果袋子太厚，不夠平整，塑料密封夾就會變形，導致密封效果不好。

最近逛 *** 的時候發現了另一種帶噴嘴的封口夾。感覺會比普通的密封夾方便一些。我打算買下來試試。

2個玻璃密封罐

去年才把家里食材的存放方式改成了密封罐，但是買密封罐的時候犯了一個錯誤，買了很難打開的密封罐。所以這里血與淚的教訓提醒大家，更好買比較容易打開的密封罐，比如密封塞式、不銹鋼扣式或者螺絲帽式。做菜的時候需要快速頻繁的拿食材，良好的開鍋體驗很重要。

另外，選擇支持堆疊的密封罐也很有必要。與圖圖3類似，蓋子的外緣高于中心，完美地夾住了上罐的底部。當然，如果追求整潔和更節省空間的滿分，方形密封罐是首選空。能完美貼合任何角落，整潔悅目。

之所以推薦玻璃罐，是因為玻璃罐可以更好的清洗，可以直接高溫殺菌，比塑料罐更健康。消毒方式首選消毒柜高溫/紫外線/臭氧消毒。如果沒有消毒柜，可以洗干凈，放在鍋里蒸或者直立放在鍋里，加水，浸泡，煮5~15分鐘代替。

3硅膠蓋

硅膠套是保鮮膜的替代品，可以反復使用。它有彈性和伸縮性，可以覆蓋在碗或切好的水果和蔬菜上。夏天切半個西瓜，用它完美覆蓋整個斷面，放入冰箱。真的很漂亮——我等不及夏天來了！可以多買幾款，更容易兼容極限尺寸。

還有一點

把食材囤積起來之后，你還得把食材煮熟，吃掉。作為廚房雞，我推薦以下兩個基本不會出車禍的食譜。

懶人餐

懶飯的主旋律是“一分鐘視頻菜譜”。相比于“下廚房”大量用戶編寫的菜譜，懶人餐視頻菜譜的內容是官方精雕細琢的。視頻內容剪輯的很好，菜譜質量很穩定，而且大多簡單易學，成功率非常高。根本沒有必要為不同的食譜貨比三家。當你按照懶飯的視頻菜譜做一道菜的時候，你會發現，做一道好吃的菜就是這么簡單，很有成就感，而且對新廚手很友好。