最近這段時(shí)間總有小伙伴問(wèn)小編家庭菜單(20道家常菜譜) 是什么，小編為此在網(wǎng)上搜尋了一些有關(guān)于家庭菜單(20道家常菜譜) 的知識(shí)送給大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。
家庭菜單(20種家常菜)
(資料圖)
很多人每天都被一個(gè)問(wèn)題困擾，就是今天吃什么。今天給大家分享20個(gè)簡(jiǎn)單家常菜的食譜，在家也能輕松做出好吃的菜！
1.蘑菇蒸雞肉
蘑菇蒸雞肉
配料:新鮮雞肉、浸泡過(guò)的蘑菇、馬蹄(加或不加)
調(diào)料:鹽、醬油、蠔油、料酒、花生油。
練習(xí):
1.將新鮮雞肉洗凈，控干水分。將泡好的香菇切成小塊，一起放在盤(pán)子里，然后放入調(diào)料，腌制10-20分鐘。可以加枸杞或者菱角。
2.往鍋里加水，煮沸。燒開(kāi)后，將雞肉放入鍋中蒸12-15分鐘。
2.蝦仁炒雞蛋
材料:鮮蝦、雞蛋、黑胡椒碎、蔥花。
調(diào)料:鹽、油
練習(xí):
1.將鮮蝦放入鍋中炒至變色，撒少許鹽翻炒均勻。
2.雞蛋打散后倒入鍋中，開(kāi)小火，用鍋鏟慢慢劃開(kāi)，直到稍微凝固。撒上蔥花和黑胡椒。
3.油炸鮭魚(yú)
材料:三文魚(yú)200克、鹽、黃芥末醬、白酒。
練習(xí):
1.三文魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后晾干，抹上一層黃色芥末醬，撒上一點(diǎn)鹽。
2.燒熱鍋，倒入葡萄籽油。將魚(yú)皮一面朝下煎，另一面翻至金黃變色，然后倒入少許白酒，蓋上鍋蓋，小火燉2分鐘。
如果沒(méi)有黃芥末醬，就不要涂。白酒可以用水代替。
4.烤雞腿。
材料:雞腿2塊，鹽，生抽，老抽，白糖(蜂蜜)，姜絲，料酒，水。
練習(xí):
1.去骨雞腿肉用刀背打幾下，放松。加入鹽、姜、料酒，抓勻腌制20分鐘。
2.鍋燒熱，倒入少許油，將雞皮向下煎至金黃色，備碗，將生抽、老抽、蜂蜜或白糖和水按2:1:1:2的比例拌勻，倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉3-5分鐘。
5.荷蘭豆炒牛肉
荷蘭豆炒牛肉
材料:荷蘭豆適量，牛肉200克。
調(diào)料:鹽、生抽、老抽、白胡椒、蠔油、料酒、淀粉。
練習(xí):
1.將荷蘭豆側(cè)面的絲撕掉，洗凈備用。牛肉可以切片，也可以切成牛肉粒。然后在牛肉中加入生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉，抓勻。抓吸后加入淀粉，抓勻。腌制20分鐘。
2.鍋里加油，倒入荷蘭豆，炒熟。2分鐘后，加入牛肉。炒3-5分鐘后，加點(diǎn)鹽調(diào)味。
6.蘆筍炒雞胸肉
材料:適量的蘆筍，或芹菜，一塊雞胸肉。
調(diào)料:鹽、生抽、蠔油、黑胡椒碎。
練習(xí):
1.雞胸肉切小塊，蘆筍或芹菜切小塊。
2.將鍋中的開(kāi)水燒開(kāi)，將蘆筍或芹菜放入開(kāi)水中，翻滾1分鐘，撈出。
3.另起鍋，倒油，中火炒雞胸肉，倒入焯水的芹菜或蘆筍，加鹽、生抽、蠔油、黑胡椒，炒勻。
7.川味燉肉
材料:五花肉一塊，青蒜芽，豆瓣醬，鹽，醬油，胡椒粉，料酒，姜片。
練習(xí):
1.將五花肉放入鍋內(nèi)冷水中，加入姜片和料酒，放入水中焯水去腥，10分鐘后取出用冷水洗凈。
2.把五花肉切成薄片，鍋里燒油，把五花肉炒出油來(lái)，然后倒入豆瓣醬炒香，加入辣椒、醬油、鹽，炒勻。最后加入綠蒜苗，炒1分鐘。
(不要加辣椒，要少放鹽，因?yàn)槎拱赆u本身就是咸的)
8.炸牛排
配料:西冷牛排或眼牛排，海鹽，黑胡椒，大蒜，迷迭香，黃油。
練習(xí):
1.沙朗牛排有油邊。從油邊中間切一刀，避免煎的時(shí)候彎曲卷起。也可以去掉這個(gè)油邊。
2.牛排必須恢復(fù)到室溫。從冰箱里拿出來(lái)，在室溫下靜置半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)后再炸。回到室溫后，將牛排表面擦干，撒上海鹽和黑胡椒，抹勻。
3.鍋燒熱，放入橄欖油或葡萄籽油，放入牛排炒，炒1分鐘，再翻面炒1分鐘。這樣重復(fù)4分鐘。
4.接下來(lái)開(kāi)始加入20g黃油，關(guān)小火，加入帶皮蒜和迷迭香，用勺子將融化的黃油倒在牛排上，再煎2分鐘。
5.將煎好的牛肉放在盤(pán)子里，靜置5-8分鐘，然后切塊。
9.肉末茄子
材料:紫茄子一個(gè)，肉末適量，蒜末適量，鹽適量，蠔油適量，生抽適量，生抽適量，水適量，白糖適量。
練習(xí):
1.瘦肉剁成肉末，炒熟備用。
2.將茄子切成條，放入鍋中加熱，倒入油，放入蒜末，翻炒至香，倒入茄子，將鹽、蠔油、醬油、白糖和半碗水?dāng)嚢杈鶆蛑寥诨谷肭炎樱伾先饽w上鍋蓋燜5分鐘，開(kāi)蓋翻炒至調(diào)料均勻，再根據(jù)情況燜1-2分鐘。
10.可樂(lè)雞翅
材料:可樂(lè)200毫升，雞翅適量，水煮蛋一個(gè)。
調(diào)料:鹽、姜片、料酒、十三香、生抽、老抽。
練習(xí):
1.將新鮮雞翅洗凈，控干水分。燒熱鍋，倒油。加入姜片，煎至金黃色。然后倒入可樂(lè)。
2.加入鹽、十三香、生抽和老抽，加入一個(gè)煮雞蛋，大火燜5分鐘，然后蓋上蓋子，小火燜20-30分鐘。出鍋撒點(diǎn)白芝麻，更香。
1.紅燒雞腿
材料:雞腿2個(gè)，水煮蛋1個(gè)，腐竹適量。
調(diào)料、鹽、生抽、老抽、蠔油、姜片、料酒、十三香(或八角桂葉)
練習(xí):
1.將雞腿放入冷水中煮熟，加入姜片和料酒再次焯一下。
2.另起一鍋，燒熱，倒油，把雞腿炒一會(huì)兒，這樣可以去掉多余的脂肪。然后在雞腿里倒入溫水，加入鹽、明暗醬油、蠔油和十三香，拌勻，加入煮雞蛋，小火燉5分鐘，然后蓋上蓋子，小火燉20分鐘。20分鐘后加入腐竹，小火燉2-3分鐘。
12.蔥爆豆腐
材料:老豆腐一塊，小蔥一把，鹽和水。
練習(xí):
1.將老豆腐切成大小合適的塊，不粘鍋倒油，放入豆腐煎至兩面金黃，然后在上面撒一把蔥。
2.加入小半碗溫水，加鹽攪拌至融化，倒入豆腐中，加蓋燜3-5分鐘，或加入一些瘦肉提味。
13.煎牛肋排
配料:牛仔骨、鹽、醬油、蠔油、白糖、醬油、花生油、料酒、生粉。
練習(xí):
1.牛仔骨解凍后，放入冷水中浸泡半小時(shí)，去除血液。夏天注意每15分鐘換一次水。
2.泡出血水后取出擠干水分，加入調(diào)料拌勻，再撒些生粉拌勻，腌制20分鐘。
3.鍋里燒油，把牛肋排一塊一塊煎，煎到焦變色。然后在腌制牛排骨的盆里加入少許水調(diào)味，倒入并蓋上蓋子，小火燉3-5分鐘。
14.番茄牛肉湯
材料:番茄一個(gè)，牛肉適量，洋蔥碎，番茄醬(可選)，鹽，蠔油，生抽，黑胡椒。
練習(xí):
1.西紅柿切碎，牛肉切丁。
2.在鍋中燒油，倒入切碎的洋蔥炒香，然后加入切碎的番茄炒至糊狀。適當(dāng)加入番茄醬，然后加入牛肉粒，加入一些生抽、老抽和蠔油炒勻(這三種不要太多，配菜就行)，加鹽和剁碎的黑胡椒，適量的水。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右。
15.西紅柿炒雞蛋
材料:番茄、雞蛋、蔥花、鹽、糖。
練習(xí):
1.西紅柿切成小塊或切碎，雞蛋打勻備用。
2.將油燒開(kāi)，將雞蛋倒入鍋中，翻炒待用，倒入一些油，加入碾碎的西紅柿，翻炒，加入一些白糖，繼續(xù)翻炒，加入半碗水和少許鹽，燒開(kāi)煮至番茄醬的狀態(tài)，倒入剛剛炒好的雞蛋，翻炒收汁，撒上蔥花裝盤(pán)。
16.黃瓜炒肉。
材料:黃瓜一根，瘦肉一根，鹽，生抽，蠔油。
練習(xí):
1.將黃瓜切成片
2.瘦肉切片，然后加鹽、醬油、蠔油，再加入淀粉腌制10分鐘。
3.鍋里燒油，黃瓜和肉一起翻炒，直到肉絲熟了。
17.蘑菇牛肉湯
配料:金針菇、口蘑等蘑菇、牛肉、鹽、醬油、淀粉。
練習(xí):
1.牛肉切片，加入醬油和淀粉，抓勻腌制10分鐘。
2.鍋里燒開(kāi)水，放入香菇，再放入鹵牛肉，大火煮5分鐘，加鹽調(diào)味。
18.咖喱牛肉(牛腰肉也可以)
配料:牛肉或胸肉，胡蘿卜，土豆，日本咖喱塊，鹽
練習(xí):
1.牛肉或牛腩切塊，胡蘿卜和土豆切滾刀塊。
2.鍋中加水，放入日式咖喱塊燒開(kāi)，放入西冷燉30分鐘，再放入胡蘿卜和土豆塊，加鹽燉10分鐘。
19.炸蝦餅
材料:蝦1斤，荸薺碎，蛋清，生粉，鹽，胡椒粉，料酒，胡蘿卜碎。
練習(xí):
1.用刀背將蝦剁成糊狀，加入蛋清、胡椒粉、生粉、鹽。蛋清要分幾次少量加入，以免太稀。攪拌均勻，然后加入粉碎的荸薺和胡蘿卜，再次攪拌均勻，用手搓成球狀或輕微壓成餅狀。
2.在鍋里燒開(kāi)油，煎至兩面金黃。
20.鍋里的豬肉
材料:豬里脊肉，蔥絲，胡蘿卜絲，大蒜和香菜。
配料:鹽、糖、9度米醋、水、料酒、醬油、土豆淀粉。
練習(xí):
1.將豬里脊肉切成厚片，加鹽和少許料酒吸收，然后加入土豆淀粉一把把，抓勻并在里脊表面掛一層薄薄的果肉，然后加點(diǎn)油，抓勻。
2.鍋中倒入足夠的油，加熱至筷子周?chē)行馀荩缓髮⑷鈮K放入鍋中煎。首先，把一塊肉放進(jìn)鍋里看看。肉能浮起來(lái)說(shuō)明油溫夠了，肉沉到底說(shuō)明油溫要提高。
之一次炸肉片至淡黃色，2分鐘左右，然后全部取出控油，提高油溫，全部倒入第二次炸，再炸1-2分鐘取出。觀察實(shí)際顏色，不要燙。煎好后，撈出控油備用。
3.另起鍋燒熱油，加入4勺白糖和2-3勺9度米醋及少許水，翻炒至糖融化，加入少許鹽，倒入蔥絲、胡蘿卜絲、蒜片和炒好的肉片，翻炒均勻，出鍋撒上香菜。
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