提起四喜丸子是什么地方的菜_四喜丸子是什么地方的菜名 大家在熟悉不過(guò)了，被越來(lái)越多的人所熟知，那你知道四喜丸子是什么地方的菜_四喜丸子是什么地方的菜名 嗎？快和小編一起去了解一下吧！

魯菜是源于山東的齊魯風(fēng)味。魯菜是中國(guó)四大傳統(tǒng)菜系中唯一自封的菜系。歷史最悠久、技法最豐富、難度更高、技藝最精湛的菜系，為八大菜系之首。

(資料圖片僅供參考)

魯菜的經(jīng)典菜肴是四喜丸子:一級(jí)豆腐、洋蔥海參、三絲魚(yú)翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚(yú)、九轉(zhuǎn)大腸、油炸雙脆、原殼鮑魚(yú)、油燜大蝦、醋椒魚(yú)等。

四喜球中的四喜是手指榜的標(biāo)題，結(jié)婚，女婿，家人團(tuán)聚。

四喜是過(guò)去人們?cè)谏钪杏脕?lái)慶祝和祈求的四件喜事。那就是。四喜丸子是漢族經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜。它由四個(gè)色香味俱佳的肉丸組成，包含了幸福、富貴、長(zhǎng)壽、快樂(lè)四大喜事。

一個(gè)盤子里有四個(gè)四喜球。

絲Xi丸子，也被稱為獅子頭，是婚宴上的一道重要菜肴，意思是:福祿犀首。北方叫獅子頭，魯菜名菜，南方叫四喜丸子，揚(yáng)州名菜。

這種丸子比我們平時(shí)吃的丸子大兩三倍。這是很多人都會(huì)做的美味食物。可以分為三個(gè)重要步驟:—選材要講究—

首先，選料一定要講究。一大塊小說(shuō)豬肉要七分瘦三分肥，肉不要有筋，不要剁成糊狀。他的秘訣是:多切少切，在刀旁邊切成塊，越多越好。最后稍微剁一下。

——肉餡里不能放淀粉——

這一步也很重要。如果肉里不放淀粉，很容易散開(kāi)。如果加了淀粉，黏黏的，不是味道。因此，你應(yīng)該在兩個(gè)手掌上都涂上準(zhǔn)備好的淀粉。然后把肉沫輕輕搓成4個(gè)球，讓球側(cè)面自然沾上一層堿淀粉，里面卻沒(méi)有人。把丸子稍微擠一下，放在煎鍋里炸，炸出來(lái)的丸子緊實(shí)微黃。

-清蒸-

這一步是蒸的。先在碗底鋪上一層新鮮的黃包菜，將炸好的丸子輕輕放入碗中。大火蒸一個(gè)多小時(shí)后丸子酥爛時(shí)，打開(kāi)蒸籠。蒸出來(lái)的丸子和黃包菜上有很多油，用勺子把碗里的油撇掉，這樣碗里就不會(huì)有一滴油了。(端碗時(shí)小心燙傷。蒸了一個(gè)小時(shí)，碗的溫度很燙。)

詳細(xì)的制造步驟:

[四喜丸子]:

——原材料清單—

鮮豬肉一斤左右，(三分肥七分瘦，肉不要無(wú)筋)

蔥、姜、黃包菜、少量、花椒10個(gè)左右、料酒、鹽、味精、雞精、食用油、淀粉、高湯、適量。

——肉餡的 *** 方法——

將所有豬肉切成大塊，然后將大塊切成絲，最后切成丁。越碎越好，切肉機(jī)越鋒利。這樣會(huì)比較好切，也可以用刀切。先把蔥和姜打成汁，只要汁不是蔥和姜。將辣椒放在溫水中浸泡，可以泡出辣椒的味道。泡好后倒入一半肉餡，料酒，雞精，味精。用手往一個(gè)方向攪拌，直到感覺(jué)越來(lái)越嫩。餡料發(fā)粘時(shí)，可以放另一半水繼續(xù)攪拌。如果想讓丸子更有活力，可以繼續(xù)攪拌。總之越嫩越好，就是不能反方向攪。你應(yīng)該遵循一個(gè)方向。

-摩擦球，油炸它們-

取少量淀粉，放入碗中，用水稀釋。每次搓一個(gè)球，先用手蘸水淀粉，然后把肉夾在手中來(lái)回搓。按照這個(gè)方法一次搓完剩下的球。

鍋中加入適量的油，加熱至五成熱。將揉好的丸子在鍋里一個(gè)一個(gè)煎至丸子緊實(shí)，顏色微黃。油炸前，用手輕壓每個(gè)大球，使其變平。

蒸球-

拿一個(gè)洗過(guò)的碗，你可以盛球。黃包菜洗干凈，稍微澆點(diǎn)水，用刀從中間掰斷，去掉老根，只要中間的黃心嫩就行。平鋪在碗底下，將炸好的丸子放在黃包菜上，加入少量高湯，放入蒸鍋大火蒸熟，關(guān)火一小時(shí)左右，用抹布慢慢撈出。這時(shí)候用勺子把碗上浮的油全部清理干凈，讓碗里沒(méi)有一滴油。

“四喜丸子”技能:

① *** 丸子時(shí)，用蔥、姜、花椒水、料酒參與腌制，可使丸子脫腥增味，做得好。肉丸也更脆更嫩。

②炸丸子的時(shí)候，輕輕把丸子壓平，這樣在碗里蒸的時(shí)候，平的一面就緊緊地貼在碗里了。

四喜丸子，又名獅子頭，清燉燜制。在淮揚(yáng)菜中，它們是燉獅子頭。湯很好喝，肉也不油膩。滄州有個(gè)鐵獅子，北方的紅燒四喜丸子多以紅燒獅子頭命名。紅燒獅子頭是將五花肉切成小顆粒，大致剁碎幾次，肉質(zhì)有保證。調(diào)味后做成丸子，先炸。

五花肉更好吃。胖瘦都很好吃。;

主料五花肉350g輔料菱角100g干香菇適量上海青500g雞蛋1個(gè)姜蔥適量花椒適量生粉適量醬油適量鹽適量料酒適量食用油適量步伐1。準(zhǔn)備好豬肉、菱角、香菇、雞蛋、姜蔥等材料。

2.把肉剁成肉末。

3.將荸薺、姜蔥和蘑菇分開(kāi)切碎。

4.將所有材料混合到肉餡中，然后加入鹽、胡椒粉、料酒和生粉攪拌均勻，然后朝一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒。

5.把肉搓成大小合適的球。

6.將一個(gè)雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

7.在鍋中加入一定量的油，加熱。先把肉丸蘸蛋液。

8.將蘸有蛋液的丸子油炸。

9.將丸子煎至金黃色，取出待用。

10.向鍋中加水，將姜、蔥、生抽和老抽煮沸。

11.將丸子放入鍋中，煮開(kāi)后小火燉40分鐘。

12.將上海青洗凈，切成兩半。

13.你可以在煮肉丸的鍋里焯一下上海。

14.燙過(guò)的上海綠盤子備用。

15.肉丸煮夠時(shí)間后，用水淀粉勾芡。

16.把煮好的丸子放在青菜中間，然后淋上肉汁。

四喜球“四喜”的含義:四喜是舊社會(huì)人們?cè)谏钪袘c祝和祈求的四件喜事。那就是。四喜丸子是漢族經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜。它由四個(gè)色香味俱佳的肉丸組成，包含了幸福、富貴、長(zhǎng)壽、快樂(lè)四大喜事。四喜丸子的力量:傳說(shuō)四喜丸子創(chuàng)作于唐朝。有一年，朝廷舉行考試，各地學(xué)子蜂擁至京城，張九齡也不例外。金榜一出，衣衫襤褸的張九齡榮登榜首。皇帝很欣賞張九齡的才華，于是招他為徐。

關(guān)鍵詞： 丸子

責(zé)任編輯：Rex_09