還有幾天就到小暑了，那也就意味著夏天的酷暑之日也要正式開始了。

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今年的天氣相對于以前來說都比較極端一些，或許小暑之后也會更加的炎熱。

在這樣的氣候里，咱們在飲食上也要多加留意，要吃一些能夠解暑降溫的食物，才能更安穩地進入夏天。

以前在農村沒有冰棍吃的時候，每到小暑的前后，家里的長輩總是會燉一鍋綠豆湯。

那時候家里用的都是鐵鍋，放的也是老紅糖，燉出來的綠豆湯總是紅彤彤的。

后來有一次到了一個飯店工作，發現大廚燉出來的綠豆湯顏色碧綠，綠豆每一顆都煮開了花，冰鎮之后湯汁沙甜非常好喝，當時我還多喝了兩碗呢。

大廚經不過我的軟磨硬泡，終于把這個燉綠豆湯的方法悄悄告訴了我，從那以后廚娘在家里熬綠豆湯就沒有剩過。

現在也快要到綠豆湯的時候了，今天就在文章當中來給大家分享這個熬綠豆湯的技巧，大家學會之后，就可以在家試試了，一起來看看吧！

★★★ 綠豆海帶湯 ★★★

準備食材： 綠豆150克，海帶結5個，冰糖適量。

1、綠豆在煮之前，先清洗干凈，然后裝在一個碗里，加入多一些的清水，再放進冰箱的冷凍室里，冷凍到結冰的狀態再拿出來，帶著冰塊一起放進電飯鍋里備用。

2、起鍋，加入多一些的清水，把水煮到沸騰之后再將海帶放入鍋中，焯水5分鐘左右，這樣可以把海帶當中的腥味煮出來，可以保障綠豆湯的口感。

3、把煮好的海帶放在冷水里降溫，然后再拿出來切成海帶絲的樣子。

4、海帶絲全都切好，再和綠豆放在一起，加入多一些的清水，放入冰糖，就可以設置煮飯模式，時間到之后攪拌均勻就可以開始享用了。

這樣煮出來的綠豆湯湯汁翠綠，特別的香甜好喝。平時咱們會把綠豆湯熬成紅色，大部分原因是因為用了鐵鍋。

鐵質和綠豆互相作用的情況下，就會導致綠豆變色。

所以咱們在熬綠豆湯的時候，要么選擇涂有不粘材質的不粘鍋，比如電飯鍋內膽，要么就選擇用砂鍋，熬出來的綠豆湯就不會變色了。

以前老人都覺得老紅糖的味道更香甜，但老紅糖本身就是紅色的。

如果想要熬出來的綠豆湯是翠綠的顏色，那么就要放冰糖，選擇老紅糖的話一樣會把湯汁熬紅的哦。

咱們如果只是單純的熬綠豆，那么就可以去掉海帶結的處理部分，前提是綠豆一定要記得先冷凍。

如果大家想偷懶，也可以一次分裝多幾碗綠豆，下次想煮的時候，直接拿出來泡在開水里簡單解凍，就可以連帶冰塊和綠豆一起放進鍋里熬了。

基本冰凍過的綠豆，10分鐘都能煮開花了。因為超低溫可以破壞綠豆的結構，讓綠豆在熬煮的過程當中更容易破碎，那么就很容易煮好啦。

所以大家學會這個熬綠豆湯的技巧了嗎？每到夏天廚娘家的冰箱里都會凍上幾碗綠豆，想喝的時候隨時煮，方便又好喝！學會的朋友這段時間就可以準備起來，下次就可以快速熬好一鍋綠豆湯啦。

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責任編輯：Rex_01