1、四川人說的“圓子湯”就是肉丸子湯，是一道十分家常的湯，通常會根據時令加入一些應季蔬菜，比如冬天的蘿卜，春天的菠菜，夏天的絲瓜、小白菜等等。

2、小時候最喜歡吃番茄圓子湯，因為是肉食動物，所以對圓子興趣大過湯里的蔬菜，不過加了番茄的湯酸酸甜甜的，顏色看起來誘人，滋味也特別，肉湯也清麗脫俗起來。

(資料圖片僅供參考)

3、豆芽是我一直覺得無足輕重的蔬菜，因為偏居在賣豆腐的角落里，所以買菜的時候總是會忽略它，反正，一年四季都有，誰也不會急著去找它。

4、但是豆芽入湯卻是異常鮮美，不知道你試沒試過清燉豆芽，就是水里只放豆芽，小火慢燉，直到湯色發白，最后點一些細鹽調味就好，這樣一碗純粹的豆芽湯能讓你喝出醇厚和清爽兩重風味來，絕不寡淡，有道骨仙風的神韻。

5、豆芽加入到圓子湯中，會讓圓子湯呈現出多一層的鮮美出來，都說是豆芽借了肉的滋味所以鮮美，其實卻不知道其實是肉借了豆芽和番茄的滋味，所以透出生動和靈氣出來。

6、以一道黃豆芽番茄圓子湯獻給大家，有菜有肉有營養。

7、更有希望。

8、黃豆芽番茄圓子湯的做法：原料：黃豆芽200克、番茄1個、豬肉餡100克、干香菇2朵、姜末15克、淀粉1茶匙（5ml）、白胡椒粉少許、鹽適量、雞精少許。

9、做法：番茄去皮切成塊，黃豆芽洗凈瀝干水分；提前將干香菇用溫水泡發擠干水分后，切成細末，豬肉餡加香菇末、姜末、淀粉、胡椒粉、鹽、雞精和適量水拌勻，然后沿一個方向攪拌使肉餡上勁；2、鍋中放入適量水燒開，將肉餡做成大小合適的丸子放入煮熟；3、放入番茄塊一起煮開；4、放入黃豆芽煮開，轉小火熬出香味，用適量鹽和雞精調味即可。

10、小貼士：黃豆芽：黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經。

11、具有清熱明目、潤肌膚、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

12、番茄：性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經；具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食欲的功效。

13、建議您用圓形小勺子挖或者輕輕在手上像搓湯圓那樣搓一下就會很圓的。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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責任編輯：Rex_17