【韭菜雞蛋餃子】

【烹飪食材】韭菜，食用堿，食用油，雞蛋，食鹽，餃子皮，小米辣

【資料圖】

【烹飪步驟】

1、這樣做出來(lái)的餃子非常好吃，餡香味美，鮮嫩多汁，皮薄餡大，做法簡(jiǎn)單，咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下韭菜雞蛋餃子需要用到的烹飪食材，準(zhǔn)備一小把韭菜，吃多少準(zhǔn)備多少，準(zhǔn)備完韭菜之后再準(zhǔn)備適量的食用堿，用到食用堿的地方還是比較多的，所以盡量稍微多準(zhǔn)備一點(diǎn)，再準(zhǔn)備適量的食用油，兩個(gè)雞蛋，適量的食鹽，適量的餃子皮和三根小米辣就可以了。

2、先把準(zhǔn)備好的韭菜取出來(lái)，將韭菜放到一個(gè)大盤(pán)中，倒入適量的清水，將其清洗一下，然后再加上適量的食用堿浸泡一下，這樣可以將韭菜清洗得非常干凈了，韭菜浸泡好了并清洗完了之后咱們把它放在清水中再一次清洗一遍，清洗完成之后就將它取出控干水分，放到一個(gè)籃子中晾干水分。

3、水分晾干以后，咱們將其取出來(lái)放在案板上切成碎丁，在切的時(shí)候可以將比較老的根部去掉，全部切完之后將它放到一個(gè)大碗中，然后倒上適量的食用油，攪拌均勻，防止韭菜出水。接下來(lái)把咱們準(zhǔn)備的兩個(gè)雞蛋打到一個(gè)小碗中。

4、用筷子將小碗中的兩個(gè)雞蛋充分?jǐn)噭驍嚿ⅲ瑪嚿⒅笤蹅兿葘⑺诺揭慌裕缓髮⒊村伻〕鰜?lái)。起鍋燒油，將剛剛攪好的雞蛋液倒進(jìn)去炒熟，炒成稍微碎一點(diǎn)的雞蛋塊，炒熟之后先關(guān)火，然后放到一旁待用。

5、在韭菜碎中加上一勺堿面攪拌均勻，這樣可以保持韭菜的翠綠顏色，然后咱們把雞蛋碎倒入碗中，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑪囃曛笤俜派弦稽c(diǎn)食鹽，增加一下底味，然后放上適量的香油增加香味，攪拌均勻之后就可以開(kāi)始包餃子了。

6、將咱們準(zhǔn)備好的餃子皮取出來(lái)，在餃子皮上抹上清水，然后放上餡料，再將其包成餃子，包餃子的時(shí)候可以包成自己比較喜歡的樣式。鍋中燒上半鍋開(kāi)水，水開(kāi)之后放上一勺食鹽，然后放入餃子，這樣煮餃子不容易破皮，煮開(kāi)以后澆一遍涼水，再次煮5分鐘，煮熟以后控水撈出來(lái)，再撒上小米辣，特別美味的韭菜雞蛋餃子就完成了。

【小貼士】

1、韭菜一定要多清洗幾遍，這樣吃起來(lái)更衛(wèi)生，更安全。

2、咱們?cè)谥箫溩拥臅r(shí)候一定要加上適量的食鹽，這樣可以防止餃子破皮。

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