煎餅馃子相信不少人都吃過，但不同商家制作的煎餅馃子往往會有較大差異，包括用料、口感都會有一些不同。不過，今后煎餅馃子也有制作標準了，而且達到60分以上才算合格。

近日，天津市人社局組織市餐飲行業協會煎餅馃子分會制定了天津煎餅馃子制作專項職業能力職業標準，并予公布施行。

能力定義是運用研磨、加熱攤制等工藝，將以綠豆為主料制成的煎餅，包裹棒槌馃子或馃箅兒，并配以加工后的天津面醬、腐乳汁、辣椒油、蔥花等小料進行操作的能力。

其中對粉糊、豆漿、馃子、馃箅兒、調料、造型等環節都給出了相關知識、操作規范、具體標準等方面都給出了嚴格的說明。

鑒定方式為，技能操作考核采取現場實際操作方式。考核實行百分制，成績達60分及以上者為合格。

技能操作考核時間為60分鐘，學員完成：1、素皮5份;2、天津煎餅馃子2份(其中煎餅棒槌馃子1份，煎餅馃箅兒1份)。

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